Kızartma deyip geçmeyin...

Gerçek bir PATATES DÜKKANI Amsterdam Amstrdam usulu altın sarısı, dışı çıtır, içi pamuk gibi patates kızartması yapmak istiyorsanız, ihtiyacınız olan ilk şey doğru patatestir:

✅ Cevap: Hollanda Agria!
Bu yazıda size şeflerin kullandığı “çift kızartma” tekniğiyle nasıl mükemmel çıtırlıkta patates kızartacağınızı adım adım anlatacağız.

Hollanda Agria Türkiye Yetiştiricisi – Bay Patates
Online Satın Al – Patates Dükkanı

Hollanda Agria Nedir? Neden Diğerlerinden Üstün?

• %20–24 kuru madde oranı → daha az yağ çekimi

• Düşük şeker → kararmayan, altın sarısı renk

• Uzun, kalın yapılı → 9x9 veya 12x12 endüstriyel kesime uygun

• Nefis, hafif tatlıya çalmayan dengeli aroması

• Şeflerin ve zincir restoranların favorisi!

Detaylı üretici bilgisi için Bay Patates resmi sitesine göz atın.

Çift Kızartma Tekniğiyle Amsterdam Usulü Patates Kızartması

Malzemeler:

• 2 kg Hollanda Agria patatesi

• Rafine ayçiçek yağı

• Buzlu su

• (İsteğe bağlı) İnce tuz, baharatlı cheddar tozu, sarımsak tozu

1. Yıkama – Nişastayı At

9x9 mm doğranmış patatesleri bol soğuk suyla 2–3 kez yıkayın.
Nişastayı akıttıktan sonra 30 dakika buzlu suda bekletin.
Bu adım, dış yüzeyin kuruyup çıtır olmasını sağlar.

 2. Kurut – Bu Adım Çok Önemli

Suyu süzün ve temiz havlu ya da kâğıt ile tüm patatesleri tamamen kurutun.
Nem kalırsa yağ sıçrar ve çıtırlık düşer.

3. Ön Kızartma (Blanching)

Yağ sıcaklığı: 145–150°C
Süre: 5 dakika
Amaç: İçini yumuşatmak – dışı renk almamalı

Patatesleri çıkarın, delikli tepside 10 dk dinlendirin veya şoklayıp dondurabilirsiniz.

4. Ana Kızartma (Final Fry)

Yağ sıcaklığı: 180–185°C
Süre: 3–4 dakika

Şimdi sihir başlıyor!
Patatesler dışı altın sarısı, ultra çıtır, içi kremsi yumuşak hale gelir.

5. Baharat & Servis

Patatesler kızgın yağdan çıkar çıkmaz:

• İnce deniz tuzu

• Hafif paprika

• Toz cheddar

• Veya özel patates baharatı ile tatlandırın.

Servis Önerisi

• Dökme kâğıt külah veya kraft kutuda sunum

• Yanında mayonez, trüf sos, ballı hardal, sarımsaklı yoğurt

• Üzerine eritilmiş rendelenmiş kaşar veya toz parmesan (Amsterdam usulü!)
  
  

  Hemen Deneyin – Şef Gibi Kızartın

  Bay Patates’in Afyon’daki tarlalarından özenle hasat edilen Hollanda Agria patatesini hemen sipariş edin:

  ? Patates Dükkanı – Hollanda Agria Satın Al